[한국인의 밥상] 우리 집 앞에는 강이 흐르네 - 평창강의 한여름 별미 밥상

[한국인의 밥상] 우리 집 앞에는 강이 흐르네 - 평창강의 한여름 별미 밥상

한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
471회 “청산에 살어리랏다 - 풍경 있는 밥상”

평창강 너머로 절개산의 기암절벽이 우뚝 선 한 폭의 산수화 같은 풍경, 평창 매화마을에 박동욱 씨 부부가 살고 있다. 집 앞으로 강이 흐르는 이곳은 눈길 닿는 곳이 곧 아름다운 강산이다. 부모님을 만나기 위해 오랜만에 서울에서 온 큰딸은 아버지를 가리켜 어머니밖에 모르는 ‘아내 바보’란다. 수도 파이프를 통해 길어 올린 산속 샘물로 직접 가꾼 채소들을 씻어 요리를 준비하는 모녀(母女), 가족의 건강을 생각한 보양식부터 큰딸이 부모님에게 대접하는 시원한 여름 별미들까지! 해금 연주자로 활동하는 큰딸의 해금 선율과 함께 더욱 빛나는 한 상을 만난다.

먼저 포를 뜬 대구에 밑간하고 녹말가루 옷을 입혀 튀긴다. 매실로 만든 잼을 넣고 걸쭉한 양념을 만들어 대구 튀김과 버무리면 달콤한 매실 대구탕수어 완성! 영양 가득한 붕장어를 손질하고 우거지와 토란대에 된장을 넣어 무친다. 간이 잘 밴 채소를 붕장어, 들깻가루와 함께 한소끔 끓여낸 영양 만점 우거지 장어탕은 먹을수록 힘이 샘솟는 듯하다. 큰딸은 페타 치즈(양, 염소유 치즈)와 바질, 텃밭에서 따온 토마토에 올리브유를 넣고 시원한 냉(冷)파스타를 만든다. 레몬즙과 감귤 레몬 소금 등을 더해 만든 소스를 광어회 위에 붓고 허브를 올린 레몬절임 광어회는 상큼한 맛이 일품! 가족과 함께 즐길 수 있어 더욱 소중한 밥상이다.


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Channel: KBS Documentary [KBS 다큐]
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